Kennis op je bord (UGent)

Universiteit Gent engageert zich in het algemeen om wetenschappelijke kennis te verschaffen rond allerhande aspecten die met een maatschappelijke eiwitshift samengaan: 

·      UGent engageert zich om de koppeling te maken tussen de nutritionele samenstelling, voedselveiligheid en de eiwitshift om waar nodig adviezen te verlenen. Het doel is om rekening te houden met nutritionele aspecten en een hogere blootstelling aan bestaande contaminanten als belangrijke parameters die moeten meegenomen worden bij het ontwikkelen en aanmoedigen van nieuwe eiwitbronnen in een gezond eetpatroon.

·      UGent zal onderzoek voeren naar de formulering, structurering en voedselveiligheid bij het produceren van alternatieven eiwitbronnen zoals deze uit bacteriële of schimmelculturen, al dan niet in combinatie met opwaardering van (industriële) reststromen (bv. afvalwaterstromen, verdunde mest). Hierbij zet ze een farm to fork strategie centraal, waarbij in de ketenaanpak met diverse onderzoekpartners (o.a. CMET), consumenten en bedrijven dient samengewerkt te worden. 

·      UGent zal in samenwerking met o.a. ILVO en KU Leuven een burgerwetenschapsproject starten waarbij lokale bodembacteriën in kaart worden gebracht met als doel het verbouwen van duurzame teelten die als plantaardige eiwitbronnen (kunnen) dienst doen te stimuleren. Daarnaast gaan we samen met partners en start-ups op zoek naar andere innovatieve teelten en variëteiten zoals rode bonen en kikkererwten die geschikt zijn voor de Vlaamse bodem.

·      UGent/BE4LIFE werkt in samenwerking met Rikolto initiatieven uit die de burger aanzet om supermarkten te stimuleren om een duurzamer voedselaanbod in de winkelrekken aan te bieden.

·      UGent/BE4LIFE neemt deel aan het eiwitconsumptie-onderzoek ‘De Luisterende Tafel’ van het Departement Omgeving. 

·      UGent/BE4LIFE laat jaarlijks 5 tot 10 studenten hun masterproef maken rond thema’s i.v.m. eiwitshift in een aankoop en/of consumptiecontext (bv. retailer, resto, online/offline …). Deze masterproeven hebben een gedragswetenschappelijke insteek (cf. nudging, experimenteel onderzoek). Onderwerpen kunnen zowel vanuit de theorie aangedragen worden als vanuit het bedrijfsleven/partners uit de Green Deal Eiwitshift. Daarnaast zullen binnen relevante onderzoeksgroepen taken, bachelorproeven en thesissen worden uitgeschreven rond het thema eiwitshift.

·      UGent/BE4LIFE en Arteveldehogeschool engageren zich om één of meerdere projectaanvragen in te dienen om theoretische inzichten om het voedingspatroon te verduurzamen te vertalen naar concrete richtlijnen, praktische toepassingen en methodes die overheden, producenten, retailers en startups in hun dagelijkse werking kunnen inpassen. 

·      UGent/BE4LIFE organiseert samen met Arteveldehogeschool een congres/onderzoeksdag die zowel focust op academisch onderzoek (vb. wetenschapsdag) als op disseminatie naar het brede publiek toe (vb. publieke dag met wetenschapscafé, workshops, …). Daarnaast werken beide partners aan de organisatie van een wetenschapscafé rond ‘de eiwitshift op ons bord’ met als doel het brede publiek te informeren over nieuwe, wetenschappelijke inzichten rond de eiwittransitie.