Onderzoek naar verwerking van eiwithoudende gewassen in humane voeding

AgroFoodNature voert onderzoek naar de mogelijkheden voor de verwerking en valorisatie van eiwithoudende gewassen in humane voeding. Op deze manier dragen we bij aan het realiseren van de doelstelling van de Vlaamse eiwitstrategie om te komen tot de ontwikkeling van innovatieve eiwitbronnen en het bekomen van meer diversiteit in de verwerking van eiwitbronnen.

Deze actie wordt geconcretiseerd via

• het begeleiden van HOGENT-studenten bij een bachelorproef waarin verkennend onderzoek gedaan wordt naar 1) kwaliteit en veiligheid van nieuwe eiwitgewassen (vb. kikkererwten, gele erwten en veldbonen) ifv voedingstoepassingen en 2) haalbaarheid van verwerking in levensmiddelen.
• Het uitschrijven van onderzoeksprojecten rond de toepassing van innovatieve eiwitten in voedingsmiddelen.