David v.

Lid sinds 9 november 2021

Alle bijdrage die door deze deelnemer zijn ingediend

Er zijn 2 projecten beschikbaar.

Populair ideeën zijn geladen.

David v.5 jaar geleden Universiteit Gent engageert zich om tegen 2025 dagelijks een aanbod van 50% vegetarische en plantaardige maaltijden in de resto’s te voorzien. Hiertoe wordt een ontwikkelde duurzaamheidsanalyse ingezet om een beoordeling te kunnen maken op basis van wetenschappelijk gefundeerde inzichten in duurzaamheid en gezondheid van warme maaltijden in de UGent-restaurants. Daarnaast worden in aankoopdossiers van voeding criteria gebruikt die normen en klemtonen leggen op duurzaamheid. Tenslotte zal gecommuniceerd worden naar de klanten over de duurzaamheid van de gerechten.UGent zal een Living Kitchen opstarten om de theorie naar de praktijk te kunnen vertalen. Hierbij linken de onderzoeksprojecten en eventuele producten binnen de overige geplande acties aan onze studentenrestaurants en -kantines en turnen deze laatste living lab-gewijs om in proefkeukens. Zo wordt er onderzocht of een of meerdere bestaande studentenrestaurant kunnen ingezet worden als nieuw proeflabo voor vegetarische grootkeukenmaaltijden.UGent en Arteveldehogeschool engageren zich eveneens om een reeks activiteiten voor studenten en medewerkers te organiseren om te informeren, inspireren en communiceren rond de eiwitshift. Dat zouden activiteiten kunnen zijn zoals een filmavond, kookworkshop, webinar met spreker, debatavonden en wetenschapscafés, proevertjesacties, challenges en andere gerichte acties met de eiwitshift als thema.

David v.5 jaar geleden Universiteit Gent engageert zich in het algemeen om wetenschappelijke kennis te verschaffen rond allerhande aspecten die met een maatschappelijke eiwitshift samengaan: · UGent engageert zich om de koppeling te maken tussen de nutritionele samenstelling, voedselveiligheid en de eiwitshift om waar nodig adviezen te verlenen. Het doel is om rekening te houden met nutritionele aspecten en een hogere blootstelling aan bestaande contaminanten als belangrijke parameters die moeten meegenomen worden bij het ontwikkelen en aanmoedigen van nieuwe eiwitbronnen in een gezond eetpatroon.· UGent zal onderzoek voeren naar de formulering, structurering en voedselveiligheid bij het produceren van alternatieven eiwitbronnen zoals deze uit bacteriële of schimmelculturen, al dan niet in combinatie met opwaardering van (industriële) reststromen (bv. afvalwaterstromen, verdunde mest). Hierbij zet ze een farm to fork strategie centraal, waarbij in de ketenaanpak met diverse onderzoekpartners (o.a. CMET), consumenten en bedrijven dient samengewerkt te worden. · UGent zal in samenwerking met o.a. ILVO en KU Leuven een burgerwetenschapsproject starten waarbij lokale bodembacteriën in kaart worden gebracht met als doel het verbouwen van duurzame teelten die als plantaardige eiwitbronnen (kunnen) dienst doen te stimuleren. Daarnaast gaan we samen met partners en start-ups op zoek naar andere innovatieve teelten en variëteiten zoals rode bonen en kikkererwten die geschikt zijn voor de Vlaamse bodem.· UGent/BE4LIFE werkt in samenwerking met Rikolto initiatieven uit die de burger aanzet om supermarkten te stimuleren om een duurzamer voedselaanbod in de winkelrekken aan te bieden.· UGent/BE4LIFE neemt deel aan het eiwitconsumptie-onderzoek ‘De Luisterende Tafel’ van het Departement Omgeving. · UGent/BE4LIFE laat jaarlijks 5 tot 10 studenten hun masterproef maken rond thema’s i.v.m. eiwitshift in een aankoop en/of consumptiecontext (bv. retailer, resto, online/offline …). Deze masterproeven hebben een gedragswetenschappelijke insteek (cf. nudging, experimenteel onderzoek). Onderwerpen kunnen zowel vanuit de theorie aangedragen worden als vanuit het bedrijfsleven/partners uit de Green Deal Eiwitshift. Daarnaast zullen binnen relevante onderzoeksgroepen taken, bachelorproeven en thesissen worden uitgeschreven rond het thema eiwitshift.· UGent/BE4LIFE en Arteveldehogeschool engageren zich om één of meerdere projectaanvragen in te dienen om theoretische inzichten om het voedingspatroon te verduurzamen te vertalen naar concrete richtlijnen, praktische toepassingen en methodes die overheden, producenten, retailers en startups in hun dagelijkse werking kunnen inpassen. · UGent/BE4LIFE organiseert samen met Arteveldehogeschool een congres/onderzoeksdag die zowel focust op academisch onderzoek (vb. wetenschapsdag) als op disseminatie naar het brede publiek toe (vb. publieke dag met wetenschapscafé, workshops, …). Daarnaast werken beide partners aan de organisatie van een wetenschapscafé rond ‘de eiwitshift op ons bord’ met als doel het brede publiek te informeren over nieuwe, wetenschappelijke inzichten rond de eiwittransitie.